O Sushi é um dos pratos típicos da Culinária Japonesa e é um dos mais conhecidos e consumidos pelas pessoas. Por ser famoso, gera muita curiosidade sobre o seu sabor e isso faz com que o consumo seja maior, pois muitas das pessoas aprovam e ,sempre que possível, é incluído nas refeições do dia a dia.
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Ele foi originado no Sudeste da Ásia, no século IV antes de Cristo. O peixe salgado era conservado em uma porção de arroz cozido quando era transportado. Enquanto acontecia a fermentação desse arroz, acontecia a conservação, pois no arroz contém ácido láctico e acético. Após esse processo, que durava meses, o peixe estava pronto para o consumo, ficando com um sabor ácido e eles descartavam o arroz. Esse processo de conservação também era utilizado para os pescadores e assim foi originado o Sushi prensado.
Depois de um tempo, esse método de conversar o peixe virou um prato, mas acrescentavam ácido acético para ter o sabor ácido e não era preciso a fermentação, um tempo depois, o ácido foi substituído por vinagre e para incrementar o sabor, eles acrescentaram o molho shoyu no tempero. Os sushis que são mais conhecidos, hoje em dia, foram originados através do namanarizushi, que foi originado quando os japoneses passaram a consumir arroz sem ser fermentado, no século XIV, juntamente com o peixe.
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Atualmente, existem diversos sabores de Sushi, inclusive, o Sushi vegetariano, mas o tradicional começou a ser feito com peixe, arroz e frutos do mar. Um dos motivos do prato fazer sucesso aqui no Brasil e também em muitos países ocidentais, é pelo sabor que é bem exótico e também por ser muito saudável, estando entre os pratos mais saudáveis de todo o mundo.
Receita de Sushi
Ingredientes
- 4 xícaras de arroz japonês – Gohan
- 6 folhas das algas – Nori
- 300 gramas de salmão
- 8 gramas de sal
- 50 gramas de açúcar
- 75 ml de vinagre de arroz
- 25 ml de saquê
- Alface
- 1 xícara de café de maionese
- Shoyu (quantidade à gosto)
- Wassabi à gosto (raiz forte)
Modo de fazer
1- Misture o sal, açúcar, vinagre e saquê em uma panela, quando tiverem dissolvidos, leve ao fogo e deixe até a mistura ficar transparente e reserve esse molho.
2 – Cozinhe o Gohan com a mesma quantidade de água (4 xícaras), não é preciso colocar tempero. Deixe em fogo alto até que a água esteja fervida, abaixe o fogo e deixe 10 minutos para cozinhar. Quando secar a água, desligue e deixe tampado por 10 minutos para que o cozimento termine, mas a vapor. Em seguida coloque o Su (molho) que foi reservado.
3 – Coloque o arroz no Nori e seguida as fatias de salmão, por cima coloque o alface e se quiser, passe a maionese. Em seguida enrole dando o formato e deixando bem firme, em seguida corte.
Dica: Para quem quer um sushi vegetariano, troque o salmão por legumes. Além disso, outros peixes poderão ser usados no lugar do salmão.
