Bolo Souza Leão – eTudo

Bolo Souza Leão

Desde que apareceu no “Globo repórter”, no último dia 29 de junho, o Bolo Souza Leão parece ter ganhado as cozinhas brasileiras. Mas a receita dessa iguaria é mais antiga que o livro de receitas da avó da sua avó.

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Bolo Souza Leão

Na verdade, este delicioso bolo foi batizado assim porque foi criado na cozinha de uma importante fazenda de engenho de cana de açúcar, em Pernambuco, pertencente, claro, à família que dá nome e sobrenome à sobremesa.

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Não há grandes mistérios nos ingredientes da massa deste bolo. É quase um bolo de aipim, só que mais cremoso e de consistência firme. Quando foi criado, era feito com farinha de trigo e manteiga francesa. Adaptado para os trópicos ganhou farinha feita da mandioca ralada e manteiga produzida nas próprias fazendas.

Para acompanhar com aquele cafezinho do fim do dia, nada melhor. Então, mãos à obra e faça seu próprio Souza Leão e acrescente seu próprio sobrenome à essa delícia.

Receita do Bolo Souza Leão

Ingredientes:Receita do Bolo Souza Leão

5 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água fria
2 xícaras de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 kg de massa de mandioca
16 gemas
3 xícaras de leite de coco

 

Modo de Preparo:

Numa panela, junte o açúcar e a água. Misture bem e leve ao fogo alto, mexendo sempre. Você vai fazer uma calda. Pare de mexer quando já estiver no ponto de fio brando. Retire do fogo, adicione imediatamente a manteiga e o sal, misture e deixe esfriar.Numa tigela, coloque a massa de mandioca, sempre alternado, com as gemas uma a uma. Coloque também o leite de coco e amasse bem. Ponha a calda fria, misture e coe três vezes através de uma peneira fina. Coloque na forma já untada e leve ao forno, assando em banho maria por cerca de 50 minutos.

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